Чи можна мити гречку після варіння?
Чи потрібно промивати гречку після варіння При правильному дотриманні пропорцій крупи та води, гречку після варіння промивати не потрібно. Вона вийде ідеальною – розсипчастою, м'якою та ароматною.
Головне, що про неї слід знати, то це те, що вона спотворює смак крупи, а також ускладнює її засвоєння шлунком під час їди.. Позбутися фітину зовсім не складно, досить добре помити продукт під проточною водою.
Після приготування у гречку покладіть шматочок вершкового масла|мастила| і залиште під кришкою на кілька хвилин|мінути| — це зробить кашу ніжнішою та ароматнішою.
Ядрицю та зелену гречку треба добре промити під проточною водою, щоб остаточно очистити від пилу – доки вода не стане прозорою. А ось проділ рекомендують обдати кілька разів у друшляку окропом – так він не тільки промиється, а й розбухне, тому каша звариться швидше.
Перемішувати гречку в процесі варіння не варто – крупа вбере воду і розбухне самостійно. Коли ви побачите, що рідини у каструлі немає, вогонь можна вимикати. Після варіння промивати крупу не потрібно – це безглуздо.
У процесі варіння вся рідина вбереться в зерна, а саму гречку буде доведено до приготування. Однак, якщо не дотримуватися пропорцій з водою – вона залишиться в каструлі. Господинями не рекомендують її виливати, а використовувати повторно на кухні.
Дізнаємося, як поводиться з гречкою, наприклад, шеф ресторану російської кухні Євген Кузнєцов: «Якщо гречка дешева, то ми її промиваємо, якщо гречка шліфована хорошого високого ґатунку, то ми її не промиваємо, тому що вона чиста». Так просто! Сорт зазвичай вказують на упаковці. У вищому майже немає лушпиння та домішок.
Однак якщо на крупі видно забруднення, питання про промивання не викликає сумнівів. Тим не менш, є крупи, які не слід промивати, оскільки це зіпсує їхню текстуру та смак. За словами експертів, до таких продуктів належать кускус, булгур, манна крупа та вівсяні пластівці.