Чи потрібно кип'ятити розсіл для квашення капусти?

У чому секрет квашеної капусти?

Який би рецепт ви не вибрали, щоб отримати хрумку та соковиту квашену капусту, потрібно використовувати певну сіль! Як відомо, йодована сіль для консервування, закваски, соління зовсім не придатна, оскільки штучний йод робить овочі м'якими та погіршує їх смак.

Чи потрібно кип'ятити розсіл для квашеної капусти?

Доливати просто воду, чисту або кип'ячену в квашену капусту не рекомендується, потрібна вода із сіллю, тобто розсіл. Щоб приготувати розсіл, найпростіший варіант – розчинити одну столову ложку солі в одному літрі води. Прокип'ятіть цей розчин, остудіть і залийте капусту. Можна додати трохи цукру до смаку.

Яким маринадом заливати капусту гарячим чи холодним?

Маринади для маринованої капусти бувають холодними та гарячими. Якщо капуста заливається гарячим маринадом, це ґрунтовна заготівля в банці для тривалого зберігання на зиму. Сама капуста маринується за рахунок гарячої заливки досить швидко і на смак виходить в міру кисло-солона.

Чи потрібно стерилізувати банки для квашеної капусти?

Банку для квашення капусти треба попередньо стерилізувати.