Що робити з баклажанами, щоб не гірчили?
Простим і швидким способом позбутися гіркоти в баклажанах є використання для цього солі. Причому є "мокрий" і "сухий" способи її використання, щоб баклажани не гірчили. Баклажани розрізають і замочують на пів години і підсоленій воді, воду зливають, а овоч промивають у проточній воді. Разом із водою піде вся гіркота.
Чому гірчать баклажани?
Гіркота в баклажанах виникає через накопичення соланіну – токсину, який утворюється в плодах у відповідь на стрес, а головні причини цього – порушення агротехніки.
Скільки треба вимочувати баклажани?
Скільки вимочувати баклажани? Баклажани вимочують 30 хвилин у солоній воді, щоб повністю позбутися неприємного присмаку гіркоти після готування.
Скільки зберігаються баклажани в холодильнику?
Найкраще зберігаються баклажани пізньостиглих сортів, а ранні овочі рекомендується вживати в їжу відразу після збору. Якщо ви плануєте незабаром приготувати баклажани, необов'язково забирати їх у підвал. Плоди можуть зберігатися в будь-якому прохолодному місці в квартирі або в холодильнику, але не більше 2-3 тижнів.
Не замочувати у солі або не промивати після солі — результат: надмірна гіркота чи засоленість. · Пересмажування на маленькому вогні — баклажани стають “ватяними” …
Баклажани можна не очищати від шкірки. Їх необхідно ретельно промити та видалити квіткове гніздо (воно вважається отруйним). Ці овочі найкраще …
Щоб позбутися гіркоти, баклажани попередньо вимочують в сольовому розчині. Його готують в таких пропорціях: 1 ст. л. дрібнозернистою кухонної …