Чим накрити капусту під час квашення?

Чим накривати капусту під час квашення?

Капусту можна квасити цілими бочками та цистернами, але в міських умовах зручніша звичайна трилітрова скляна банкаЗа відсутністю льоху її можна прибрати в холодильник на зберігання. До того ж надлишок перекисне та розм'якне.

Якими кришками закривати квашену капусту?

Поліетиленові кришки можна використовувати для заготовок із недовгим терміном зберігання. Ними можна закрити квашену капусту, квашені огірки, помідори, хреновину, добре варене варення за умови, що вони зберігатимуться в холодному і не дуже сирому льоху.

Чи потрібно накривати капусту під час закваски?

Якщо капуста кваситься в мисці або каструлі, накрити її чистою (краще прокип'яченою) марлею або промитим капустяним листям, зверху покласти чисту тарілку і вантаж: підійде банку з водою або чистий камінь 5.

Чи потрібно закривати банку при квашенні капусти?

Якщо ви квасите капусту в банці, прикрийте її звичайною кришкою або отворами. Повністю закривати банку не можна, тому що газ, що виділяється при квашенні, повинен виходити назовні.