Чим сушені ягоди відрізняються від сублімованих?

Чим відрізняються сублімовані ягоди від сушених?

Висушені ягоди: втратили більшу частину корисних речовин. Сублімовані ягоди: зберегли всі поживні речовини та вітаміни Висушені ягоди: вже ніколи не стануть колишніми Сублімовані ягоди: достатньо лише залити водою, і вони повернуть колишній вигляд, форму та вагу.

Чим сушіння відрізняється від сублімації?

Це можливо завдяки тому, що нагрівання продукту при сублімації, на відміну сушіння, здійснюється без перегріву, а камері підтримується глибокий вакуум і немає окислення продукту киснем. Сублімація – один із найпросунутіших способів консервації.

Чим відрізняються сухофрукти від сублімованих?

Відмінність сухофруктів та сублімованих фруктів Процес сублімації відбувається при 30С, завдяки чому в продукті зберігається до 95% корисних речовин та вітамінів. Сублімація дозволяє зберегти первозданний вид продукту після сушіння, при цьому сухофрукти втрачають свій зовнішній вигляд, стискаючись і зменшуючись у розмірі.

Що корисніше – сухофрукти чи сублімовані фрукти?

Заморожена вода перетворюється з льоду на пару, не стаючи рідиною, що видаляє майже всю вологу, зберігаючи структуру та смак фруктів. Оскільки вони не нагріваються на жодному етапі процесу, сублімовані фрукти, як правило, зберігають свої поживні речовини краще, ніж фрукти, висушені з використанням тепла .