Чим відрізняється пивоварний ячмінь від звичайного?

У чому відмінність пивоварного ячменю від звичайного?

Технологія виробництва пивоварного ячменю відрізняється від класичної ячмінної технології тим, що кінцева мета виробників пивоварного ячменю – отримати зерно з низьким, трохи більше 11,5% вмістом білка. Тільки таке зерно придатне для пивного солоду.

Що таке пивоварний ячмінь?

Пивоварний ячмінь буває ярим та озимим. Дворядний ячмінь на кожному уступі колоскового стрижня має один озернений середній колосок, а у багаторядного всі три колоски озернені і колос виглядає шестирядним з невирівняними зернівками, як за величиною, так і формою.

Чому пиво варять із ячменю?

Палений ячмінь – невід'ємна частина складу деяких стилів пива, наприклад, сухих ірландських стаутів. Спочатку цей інгредієнт застосовували як більш доступну заміну темному солоду, щоб надати пиву характерних палених шоколадно-кавових тонів..

Який ячмінь використовують у пивоварінні?

Зерно ячменю – ідеальна сировина для приготування пива. Для виробництва 100 л пива потрібно в середньому 11-18 кг солоду, 4 кг зерна, 150 г хмелю та 50-120 г дріжджів. Для виробництва цього напою використовують пивоварні сорти. дворядного ярого ячменю, що відповідає вимогам ГОСТ-5060-86