Чому іриски м'які?

Чому іриска м'яка?

1. Технологія приготування. 2 У процесі вимішування гарячої маси до неї додають вже готові шматочки ірису і ретельно перемішують. 2 Так насолода зацукрується з більшими кристалами цукру, і консистенція ірису виходить більше м'якою, розсипчастої.

Із чого роблять м'який ірис?

Суміш патоки, рослинного жиру та вершкового масла, цукру та згущеного молока – ось що входить до складу ірису. Деякі виробники для приготування ірисок використовують додаткові інгредієнти – ароматизатори, соєвий білок, кунжут, горіхи. Усі компоненти поєднуються, нагріваються до 130 градусів і варяться.

Чому мої домашні іриски м'які?

Більша кількість олії або вершків може зробити іриски більш жувальними, м'якими, схожими на карамель, тоді як іриски, приготовані при вищій температурі, стають крихкими, але все ще жувальними. Реакція Майяра, яка відбувається при нагріванні молочних продуктів та цукру разом, надає ірискам підсмаженого смаку.

Чому іриски такі тверді?

Коли ірисна маса зі згущеного молока, цукру та патоки вже зварена, їй потрібно дати охолонути.. Якщо більше нічого не робити, вийде твердий ірис типу “Кіс-кіс”, який зазвичай прилипає до фантика.