Чому рідкий мед став твердим?

Чому рідкий мед став твердим?

Зацукровування (кристалізація) меду – це процес утворення в масі невеликих кристалів цукру, які поступово осідають на дно і роблять продукт дуже твердим. Своїх корисних властивостей мед не втрачає, змінюється лише його консистенція.

Чому рідкий мед не загусає?

Фруктоза обволікає кристалізовані цукри і не допускає повного застигання. Якщо рідкий мед має у своєму складі менше 30% глюкози, він ніколи не затвердіє. Швидкість застигання залежить від температури зберігання. При температурі від + 23о і вище мед залишиться текучим тривалий час.

Що робити, якщо мед затвердів?

Необхідно остудити окріп до 80 ° C і опустити у воду закриту банку з медом. Через 30 хвилин слід злити частину води і додати гарячої, і так кілька разів, доки мед не стане рідким. Також лікар наголосив, що навіть після швидкого розігрівання мед хоч і втрачає вітаміни, але не стає токсичним та небезпечним.

Який має бути справжній мед, рідкий чи густий?

За консистенцією правильний мед повинен бути щільним та плинним. Якщо зачерпнути його ложкою, то стікати він буде повільно, тонким струмком і утворюватиме «гірку» на поверхні. Варто пам'ятати, що мед буває не тільки рідким, а й закристалізованим.