Чому тріска так сильно пахне?

Чому тріска має неприємний запах?

За характерний рибний запах відповідальність несе триметиламін, що утворюється при змінах організму в результаті вилову риби і як наслідок – розпаду ТМАО. Ця «пахуча» летюча речовина виявляє дивовижну стійкість, швидко і надовго вбираючись у дерево, тканину або шкіру.

Чи можна їсти тріску, якщо вона пахне?

Неприготовлені зіпсовані морепродукти можуть мати кислий, гіркий, рибний або аміачний запах. Ці запахи посилюються після приготування. Якщо ви відчуваєте кислий, прогорклий чи рибний запах у сирих чи приготовлених морепродуктах, не їжте їх . Якщо ви відчуваєте швидкоплинний або стійкий запах аміаку в приготовлених морепродуктах, не їжте їх.

Як має пахнути тріска?

Свіжа риба повинна мати м'який аромат, схожий на солоний запах океану. Вона має «пахнути чимось на кшталт морських водоростей». Сильний рибний запах є першою ознакою псування, оскільки це говорить про зростання бактерій.

Як зрозуміти, що тріска зіпсована?

Відкриті зябра, зміна кольору до жовтуватого або коричневого, неприємний запах — ознаки того, що риба почала псуватися. Деякі недобросовісні продавці можуть підфарбовувати зябра, щоб здавалося, ніби рибу щойно виловили.