Який сир краще для крем-чізу?
Рекомендується купити вершковий сир для торта типу Філадельфія, маскарпоне або альметте.
Що потрібно для крем-чізу?
Щоб створити крем-чіз на вершках для прошарку між коржами, слід підготувати такі інгредієнти:
- вершки високої жирності – 300 г (в ідеалі 35%);
- вершковий сир – 200 г;
- цукрова пудра – 60 г;
- ваніль – на смак.
Чому тече крем чіз на маслі?
Основна причина розшаровування крему з масла — змішування продуктів різної температури. Друга часта причина — масло збите занадто сильно або недостатньо. Для приготування стабільного та смачного крему необхідно використовувати тільки якісне вершкове масло жирністю не менше 82,5%.
Як загустити крем чіз?
Занадто рідкі креми для торта можна загустити, додавши невелику кількість желатину, щоб зробити їхню текстуру густішою. На 500 мл крему достатньо всього 8 гр. желатину, який можна розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі і додати в крем.
Щоб отримати крем-чиз для торта, нам знадобляться: вершки – 60 г;; сир – 200 г;; цукрова пудра – 30 г. Спочатку слід збити окремо сир.
Крем з вершкового сиру можна ароматизувати, додавши до нього ваніль, какао, цедру лимона, лайма чи апельсина, ароматний лікер, ягідне чи фруктове пюре, шоколад …
Підготуйте продукти. Сир для крем чиза підійде м’який сирний або вершковий, типу Філадельфія, Віолетті, Альметте, Креметте. Вони повинні бути без добавок, …