Що краще взяти на холодець?
Холодець – популярне, дуже ситне блюдо з згустився бульйону з шматочками м'яса. Холодець часто готують на свята. Щоб холодець добре застиг, найкраще для бульйону вибирати частини з найбільшою кількістю колагену. Це можуть бути свинячі ніжки, хвости або вуха, мозкові кістки, також підійде жирна курка або яловичі ніжки.
Яку частину яловичини брати на холодець?
Правило 1: м'ясо Як варити холодець, щоб було смачно? Підійде будь-яке м'ясо: свинина, яловичина, птиця, баранина, дичина. Краще до холодцю додавати ті частини м'яса, які не підходять для приготування інших страв: мозкові кістки, яловичі та свинячі ніжки, свинячі вуха, хвости чи голови.
Що потрібно для приготування холодцю?
Класичний холодець: рецепт
- рулька (голяшка) свиняча чи яловича — 1,5 кг;
- свинячі ніжки — 2 шт.;
- м`ясо свинини, телятини чи яловичини — 1,5 кг;
- морква — 3 шт.;
- цибуля — 2 шт.;
- часник — 10 зубчиків;
- вода — 6 л;
- лавровий лист — 6 шт.;
Скільки часу варити холодець з яловичини?
Свинячі вуха потрібно варити 2,5-3 години. Яловичина може варитися трохи довше, але загалом холодець із яловичини вариться також приблизно 6 годин.
Секрет №1 – багато м’яса … Візьміть яловичину – задню частину. Обов’язково при варінні додайте коліна та хвіст, який надасть дуже цікавий смак.
Часто знатні господині, використовуючи яловичий рецепт, для варіння холодцю беруть коров’ячу гомілку (передню) і мотолигу (частина ноги корови ( …
Щоб холодець добре застиг, найкраще для бульйону вибирати частини з найбільшою кількістю колагену. Це можуть бути свинячі ніжки, хвости або вуха …
Важливо обрати для бульйону м’ясо на кістці й м’ясо, що має хрящі. Це може бути нижня частина ноги, яка має хрящі й сухожилля (голяшка), рулька, …
Інгредієнти · Велике філе індички (до 1 кг) 1 шт · Яловича гомілка 1 шт · Морква 1 шт · Цибуля 1 шт · Яйця (якщо треба освітлити бульйон) 2 шт · Сіль, чорний перець, …