Що робить солоні огірки хрусткими?

Що додати до солоних огірків, щоб хрумтіли?

Як засолити огірки, щоб хрумтіли – основні рекомендації Характерну особливість надають прянощі. Якщо ви хочете, щоб огірочки були з хрускотом – шукайте рецепти, в яких є листя дуба, вишні або чорної смородини. Саме ці інгредієнти надають те саме хрускіт.

Який хімікат робить солоні огірки хрусткими?

Використовуйте хлорид кальцію Хлорид кальцію (CaCl2), іноді званий "хрустким розсолом", – це тип солі, який допомагає зберегти крихтість їжі. Він використовується у харчовій промисловості для збереження текстури консервованих фруктів та овочів. Морська сіль – це хлорид натрію. В даному випадку ми говоримо про хлорид кальцію!

Від чого залежить хрускіт солоних огірків?

Хрускіт м'якоті плодів солоних огірків залежить від особливої ​​будови клітин та простору між ними. Справа в тому, що клітини перестають ділитися вже на стадії зав'язі. Огірок росте не рахунок збільшення числа клітин, а й за рахунок їх розтягування. Так, у корнішонів, пікулів між клітинами практично немає простору.

Що роблять огірки хрусткими?

Щоб приготувати хрумкі малосольні огірки ніяк не обійтися без листя хрону, вишні та смородини. Вони не тільки покращують смак огірків, але ще й роблять їх особливо міцними.