Що таке діастазне число меду?
Діастазне число – це сумарна активність ферментів, які потрапляють у продукт з нектару квітів та із секретами слинних залоз бджіл. Діастаза найстійкіша з усіх ферментів меду, а її відсутність або незначна кількість свідчить про порушення умов зберігання або переробки меду.
Чому не можна пити чай з медом?
Існує думка, що при взаємодії з високими температурами продукт виділяє токсичні речовини. Гадають, що утворюється гідроксиметилфурфурол, який є шкідливим для організму людини. Правда, негативний вплив цієї речовини науково не доведений.
Коли викачувати мед?
Як і будь-який інший різновид ласощів його збирають в період цвітіння рослини. У більшості областей України це кінець червня-середина липня, але при сприятливих умовах збір можна здійснювати і раніше.
Яка шкода від меду?
Оскільки мед містить велику кількість цукру, зокрема фруктози та глюкози, він може бути дуже небезпечним для людей з діабетом, подагрою, дисліпідемією або тим, хто має надмірну вагу. Він досить калорійний та швидко всмоктується в кров, підвищуючи рівень цукру. "Та це в будь-якому разі калорії.
Діастаза – це як паспорт для меду. Вона підтверджує, що мед справжній, що його не підігрівали і не змішували з іншими речовинами. Чим вище діастазне число, тим свіжіший і натуральніший мед. Серед поширених українських сортів меду найвище діастазне число мали гречані (у середньому 48,12 од.Nov 8, 2024
Стаття про діастазу – фермент, який відповідає за якість меду ❖ Як зберігати мед, характеристики меду.
Якщо у вашому меді низьке діастазне число, то заготовач може запропонувати дешевшу ціну, аргументуючи тим, що мед старий. Чому це все обман, …