Що таке харчовий гліцерин?

Навіщо використовується харчовий гліцерин?

Гліцерин покращує текстуру, запобігає висиханню продукту, покращує смак і збільшує термін придатності. Гліцерин використовується як емульгатор і загусник у виробництві таких продуктів як цукерки, шоколадні батончики, жувальна гумка, мармелад, зефір, суфле, тістечка, кекси, мастика.

Чим відрізняється харчовий гліцерин від звичайного?

харчовий гліцерин проходить додаткові етапи обробки, а саме процеси фільтрації, щоб видалити забруднюючі речовини, наприклад, діоксид сірки, та домогтися чистоти від 99,5%. Технічний гліцерин не проходить цей процес обробки та має більш високий рівень домішок – чистота від 80%.

Як зробити харчовий гліцерин?

Щоб зробити гліцерин, змішайте рівні частини кокосової олії та оливкової олії, потім додайте воду та луг. Нагрівайте суміш протягом 10-15 хвилин, поки вона не досягне 125 ° F (52 ° C), додайте сіль і дайте їй охолонути . Однак пам'ятайте, що луг є надзвичайно їдкою речовиною, тому з нею слід поводитися обережно.

Чи можна вживати гліцерин для харчування?

Добова норма харчового гліцерину для дорослої людини – 30 мл.. При безконтрольному вживанні гліцерину в їжу можливий прояв алергії, спастичні болі в ділянці кишечника. Це стосується і надмірного використання розчину в косметиці.