Скільки потрібно смажити яйця, щоб убити сальмонеллу?
При виїзді на природу не вживати непрожарених шашликів, особливо з курячого м'яса. Перед приготуванням яйця (курячі, качині) потрібно ретельно вимити з милом під проточною водою, варити протягом 15-20 хвилин з моменту закипання. Смажити яйця бажано під кришкою не менше 15 хвилин.
У сирі сальмонела може залишатися в живому вигляді до року, 3-9 місяців у яєчному порошку та 17-24 дні на шкаралупі яєць. Сальмонели гинуть через 5-10 хвилин за нормальної температури 70°З, можуть витримувати деякий час кип'ятіння, якщо у товщі великого шматка м'яса. При варінні яєць гинуть через 4 хвилини.
Сальмонела боїться високих температур. При нагріванні до 56 ° С бактерії гинуть через 45-60 хвилин. А при температурі 70 ° С термін життя сальмонели скорочується до 5-10 хвилин. Сальмонела миттєво гине в окропі, при 100 °С.
Домашній птах найчастіше виявляється носієм сальмонели. Тому слід відмовитися від вживання сирих яєць і варити їх якнайдовше – не менше 6 хвилин.
Небезпечна бактерія може бути як усередині яйця, так і на шкаралупі. Крім неї, сирі та немите яйця можуть стати джерелом інших паразитарних захворювань курей. Щоб знищити сальмонеллу, достатньо потримати яйця кілька хвилин при температурі вище 70 °С.
Хвороба Сальмонельоз – це хвороба, що викликається бактерією Salmonella. Для неї зазвичай характерні різке підвищення температури, біль у ділянці живота, діарея, нудота та іноді блювання. Симптоми хвороби з'являються через 6-72 години (зазвичай через 12-36 годин) після поглинання Salmonella і хвороба триває від 2 до 7 днів.
— Виявити сальмонеллу в яйці можна лише у лабораторних умовах. У нашому закладі застосовується бактеріологічний та молекулярно-біологічний методи діагностики збудника сальмонельозу в біологічному матеріалі, яйцях, продуктах харчування, кормах тваринного та рослинного походження.
Згубною для сальмонел є тільки висока температура – кип'ятіння їх вбиває миттєво.