Як замочити сухофрукти?
Замочувати в холодній воді. Покладіть сухофрукти в ємність і залийте холодною водою на 10-15 хвилин, періодично помішуючи. Це допоможе розчинити водорозчинні хімічні речовини, такі як діоксид сірки. Після замочування ретельно промийте сухофрукти під проточною холодною водою, щоб видалити залишки забруднень.
Навіщо замочувати сухофрукти в алкоголі?
🌸 якщо їх не замочувати, то під час випікання сухофрукти заберуть на себе вологу тіста та воно стане сухіше! 🌸 для покращення структури та додаткового розпушення тіста: під час нагрівання алкоголь швидко випаровується та розпушує тісто.
Як правильно замочувати цукати?
Цукати для паски рекомендується замочувати в алкоголі (темний ром, коньяк або горілка) або апельсиновому соку, залишивши їх на ніч у холодильнику. Перед додаванням у тісто цукати потрібно відцідити, підсушити до кімнатної температури та обваляти в борошні або крохмалі, щоб вони не осідали на дно паски.
Як замочувати цукати в коньяку?
Звечора перед випіканням складіть цукати в баночку, залийте коньяком чи іншим алкоголем, закрийте кришкою і поставте в холодильник на ніч. Якщо ви не хочете використовувати алкоголь, замочити цукати можна просто в апельсиновому соку. На наступний день зранку процідіть цукати крізь сито.
Замочити можна як у звичайній горілці чи білому вині, так і додавати міцніший алкоголь – коньяк чи ром. Іноді сухофрукти настоюють на лікері.
Найбільша частка повинна бути за міцним алкоголем. Наприклад темний ром Bacardi або Captain Morgan.
Я замочувала у домашньому червоному вині, мені сподобалося, є присмак. А алкоголь багато де у випічку додають, при обробці він вивітрюється. 2 wks.
Перед тим як додати родзинки, їх обов’язково потрібно замочувати, щоб вони не витягували вологу з тіста. Я роблю це так.
От чесно – результат той же самий – що мочити в коньяку, що мочити у воді, що взагалі не мочити. Перевірено багато років підряд. Ті сухофрукти в …