Blog Posted by on 11-21-2025 in Різне

З якої частини робити тартар?

Найпоширеніший вид Тартару – це яловичий. Робиться він з найкращого м'яза-філе (яловича вирізка). Чому лише філе? Так як Тартар – це страва, яка не піддається тепловій обробці, то й м'ясо має бути м'яким.

Яке м'ясо підійде для тартару?

Для його приготування зазвичай використовують вирізкуПри цьому м'ясо обов'язково має бути свіжим, і важливо дотримуватися умов його зберігання.

Як правильно нарізати м'ясо для тартару?

М'ясо заморозьте, але не дуже, щоб його можна було нарізати гострим ножем. Наріжте м'ясо поперек пластами завтовшки 7-8 мм. Шматки наріжте спочатку соломкою, потім – невеликими кубиками, 5х5 мм.. Охолодіть підготовлене м'ясо, краще на льоду.

Із чого можна зробити тартар?

Тартар – Це холодна закуска французької кухні. За класичним рецептом її готують із нарізаної кубиками яловичини, сирого яєчного або перепелиного жовтка, цибулі-шалоту, каперсів, маслин, петрушки, естрагону, оливкової олії та соусів: це можуть бути кетчуп, табаско, вустерський та соєвий соуси.