Скільки потрібно агар-агару для зефіру?
Інгредієнти: 150 мл води 8 г агар-агару
Скільки грам агар-агар в чайній ложці?
Пропорції агар-агару Приблизна витрата агар-агару: від 2 до 4 г (не повної 1 чайної ложки) на 150-180 мл рідини.
Чому зефір не тримає форму?
Якщо ви розчините цукор не до кінця, то зефір буде розвалюватися і не тримати форму, а якщо переварити його, то вийде зворотний дифузний ефект, коли цукор почне кристалізуватися і в результаті вийде неоднорідна маса.
Як правильно розводити агар-агар?
Перед використанням агар-агар розводять у воді, на склянку потрібно приблизно 2 чайні ложки, потім суміш треба перемішати й залишити на короткий час. Та обов'язково прочитайте інструкцію на пакованні, бо точна кількість залежить від виду, чи то порошок, чи платини тощо.
130 гр. яблучного пюре, 250 гр. цукру, 75 мл. води, 8 гр. агар агара; 2 білка, 50 гр цукру, 1/3 ч. л лимонної кислоти, цукрова пудра та …
Інгредієнти · Для сиропу: · 90 мл вода · 180 г цукор · 8 г агар-агар (сила 900) · 200 г яблучного пюре · Білкова маса: · 2 шт. (60-70 г) яєчні білки · 1 …
Для зефіру нам треба: 110гр цукру 40мл води 100гр пюре смородини 7 грам агар агару Білок від двох яєць 3гр лимонний сік 50гр цукру.