Чому мед крупинками?
Засахарений мед (застивший мед, іноді крупинками) – це теж ознака справжнього меду, на відміну від того, як дехто думає. Мед в принципі не може залишатися постійно в рідкому стані. Рано чи пізно він має кристалізуватися. У різних сортів меду цей період триває по-різному.
Як зрозуміти, що мед натуральний?
Розведіть мед у склянці води та додайте трохи йоду. Натуральний мед не утворює осаду, якщо в ньому є домішки (крейда, борошно, тирса, крохмаль), вони осядуть на дно або спливуть на поверхню. У розчин води та меду потрібно капнути йод, що допоможе виявити борошно чи крохмаль.
Коли не можна вживати мед?
Мед не рекомендується вживати за наявних протипоказань, а також за наявності алергії на мед або пилок у його складі. Вживання меду під час прийому антикоагулянтів, антитромбоцитарних препаратів і ліків, що розщеплюються в печінці, має узгоджуватися на консультації з терапевтом.
Чому кристалізується мед?
Співвідношення цукрів у меді. Чим більше фруктози містить мед, тим довше він залишається рідким. Часто фруктоза утворює рідкий шар зверху, що є ознакою незрілості меду. Відповідно, чим вищий вміст глюкози, тим швидше кристалізується мед.
Отже, перша причина кристалізації меду — його хімічний склад. Але на швидкість процесу впливає не лише співвідношення сахаридів, а й інші …
Отже, перша причина кристалізації меду — його хімічний склад. Але на швидкість процесу впливають й інші фактори: Кількість води (натуральний …
Підвищений вміст глюкози. Якщо в складі нектару даного цукру більше 30%, то він починає швидко тверднути з утворенням дрібних крупинок; …