Чому зерна попкорну стають твердими?

Чому твердий попкорн?

У попкорну твердий крохмаль укладений в основному речовині цитоплазми, всередині крохмалю міститься вода, що становить приблизно 13% ваги зерна. Коли попкорн нагрівається до певної температури, вода перетворюється на пару, яка розриває перикарпій і на очах змінює форму зерна.

Чому мій попкорн такий твердий?

У міру нагрівання вода перетворюється на пару. Ця пара накопичується та створює тиск, який, у свою чергу, змушує зерно лопнути. Однак, якщо у вас є кришка на каструлі, пара може накопичуватися всередині, викликаючи накопичення вологи, і це те, що робить попкорн жувальним.

Чому зерна попкорну не розкриваються?

При більшій температурі дрібні зерна з'їжджаються і потемніють, а за меншої температури великі зерна розкриються меншим об'ємом або не відкриються зовсім. Подібні проблеми виникнуть при змішуванні попкорну різної вологості. Деформовані, тріснуті та поламані зерна не розкриваються, а ніби вивертаються.

Як зробити попкорн знову м'яким?

Оживіть засохлий попкорн за допомогою зволожуючого засобу Розігрівайте попкорн у мікрохвильовій печі на високій швидкості протягом 30-секундних інтервалів, помішуючи між кожним інтервалом, поки попкорн не досягне бажаної температури і текстури . Додана волога допомагає відновити зерна, роблячи їх м'якшими та приємнішими на смак.