Blog Posted by on 11-20-2025 in Різне

Найгарячіший сорт чилі, що існує в природі, — цеексиканський Хабанеро або карибський шотландський капот (близько 100 000 Сковіл). Нормальна страва чилі може мати максимальний бал 30 000 Сковіл. Перець чилі також дуже корисний завдяки високому вмісту вітаміну С.

Зелений має гостроту 600-1200 сковіл, класичний червоний – 2500-5000 сковіл.

Carolina Reaper Рекорд за вмістом капсаїцину належить перцю Carolina Reaper (Каролінський жнець), пекучість якого становить від 1,5 млн. до 2,2 млн. ЕШС. Цей перець відноситься до гібридних сортів і вирощується в Південній Кароліні.');})();

За шкалою Сковілла халапеньо має рейтинг від 1000 до 20 000 балів і є середньогострою. Порівняно з іншими перцями чилі гострота варіює від середньої до високої та залежить від умов вирощування, зберігання та приготування.

Діапазони одиниць пекучості Сковілла (SHU), які зазвичай використовуються для позначення перцю як слабкого, середнього, гострого або дуже гострого, такі: слабкого (від 100 до 2500) середнього (від 2500 до 30000) гострого (від 30000 до 100000)

Відрізняється кайенський перець від свого гострого стрючкового побратима тим, що має маленькі плоди блідого оранжевого кольору та більш пряний аромат. Стрічки кайенського перцю, що не визріли, називають пепероні, а визрілі – чилі.

Сковиль – величина, яка показує, скільки одиниць солодкої води потрібно додати до 1 одиниці спиртової настоянки перцю, щоб нейтралізувати пекучість. Давайте розглянемо з прикладу перцю Хабанеро. Його заявлена ​​гострота дорівнює 300 000 Сковилів. Тобто на 1 мл.

Зелений перець чилі не менш гострий, ніж червоний , Насправді його гострота приблизно однакова.